Balade au Lac Saint André

Ce midi petite balade de reconnaissance en vue d'une sortie avec les élèves au Lac Saint André. Le temps est gris, vent du nord modéré ...

Ce lac est né du fait de l'éboulement cataclysmique du mont Granier au moyen âge.

Il est entouré de vignes, ce qui n'est pas sans problèmes de pollution du fait des traitements chimiques. La situation s'améliore depuis quelques années du fait que les viticulteurs laissent de l'herbe dans les rangs de vigne limitant ainsi le lessivage et l'apport de pollution dans le lac.

Les iris des marais sont en fleurs. Ils sont soit éparpillés dans les roselières, soit groupés le long des ruisselets qui bordent le lac.

Les oiseaux sont nombreux : mésanges, moineaux .... Sur l'eau, une canne promène ses petits.

Une foulque pêche, c'est à dire plonge sous l'eau et remonte le bec plein de végétaux qu'elle mange.

C'est assez amusant de l'observer. On a l'impression qu'elle se vide de son air pour plonger puis remonter comme un bouchon, droit et semble rebondir à la surface de l'eau.

C'est un très mauvaise "voleuse". Je l'ai vue plus souvent courir sur l'eau que réellement voler.

La foulque est un oiseau comestible ...

Une recette camargaise : La foulque en sauce provençale.

Prendre 1 foulque, l'écorcher, la vider, la frotter à l'eau de vie et la faire mariner pendant 1 jour et 1 nuit avec huile, sel, poivre, noix de muscade, clous de girofle, baies de genièvre, épices, thym, ail, laurier, ajouter du petit salé coupé en dés et 1 verre d'eau de vie.

Faire revenir la foulque, ajouter de l'ail et de l'oignon, du persil finement hachés. Verser dessus un peu de cognac et faire flamber, ajouter 1 grand verre de vin rouge, laisser évaporer, et 1 hecto d'olives noires.

Assaisonner et laisser cuire 1h environ ( ajouter 2 cuillérées de sang quelques minutes avant de servir ou lier la sauce avec une cuillérée de farine maniée avec du beurre.

Un peu plus loin c'est une grèbe qui se nourrit.

Dans les roseaux, on peut observer des bébés foulques qui restent bien à l'abri !!